設計特點

Pro-Balance 最引以為傲的產品設計特點，刀具使用法碼調重，可自行調至適合自己的重量。法 碼重量由三十幾克至四克都有，讓用家把不同重量的法碼前後移動、增加減少，直至刀柄的重量 令你認為最舒適為止，這把刀就是用家最個人化、只屬於用家一個人的刀，體現 Jimi 對刀具美學 的獨有見解。

時常入廚的你，總會遇上「用落不順」或是「手感欠佳」的感覺，挑選耐用的刀，大多會過重， 選擇鋒利的刀，大多會過輕，也許就是「平衡」的問題。設計師Jimi認為廚具本來就有傳統的設 計，能創新的空間本應不多，只要在其中發現一點新創意，就足以成功在市場上突圍，就如在刀 柄加入法碼，讓用家找出平衡點的位置，使用時自然更得心順手。

Pro-Balance 嚴謹選取刀具的鋼材，透過調整鋼材的金屬元素，如鉻 (Cr)、碳 (C)、鉬 (Mo)、釩 (V) ，組成調製出刀具想要的硬度、韌性、耐久度或防鏽能力等。鉻影響刀具的強度及耐腐蝕性 ，含量必須超過10.5%的鋼材，才可稱為不鏽鋼，而Pro-Balance刀具的鉻含量高達14%，刀具耐 用程度滿足廚房用家需求。

上文講述的金屬元素還有碳 (C)、鉬 (Mo)和釩 (V)。 碳是鋼材中是最重要的硬化元素， Pro-Balance刀具的碳含量為0.45%，維持刀刃的強度。鉬是種用途極廣的耐熱性物質，主要應用 於精密設備和器械，在高溫處理時保持鋼材的強度。最後，釩則可形成穩定碳化物，防止鋼材變 脆，增強抗磨損能力。整合各種鋼材元素，就是Pro-Balance刀具鋼材構成的小秘密。